Gratin de pâtes végétarien aux artichauts & épinards

Salut les petites poupoules,

Aujourd’hui, l’une de mes recettes d’hiver préférées est à l’honneur. Le gratin aux artichauts et épinards. Pourquoi j’aime tant cette recette ? Car elle se décline aussi bien en lasagnes, en risotto qu’en gratin de pâtes et qu’elle ne demande que quelques ingrédients.

Les artichauts?
Je les adore sous toutes leurs formes De plus, ils contiennent:

l’Inuline*
L’artichaut renferme de l’inuline, un sucre non digestible de la famille des fructanes. L’inuline est qualifiée de prébiotique, c’est-à-dire qu’elle n’est pas digérée ni absorbée par l’intestin grêle, mais fermentée par la flore bactérienne du côlon.

Des Antioxydants*
Les parties comestibles de l’artichaut renferment une grande variété d’antioxydants, tels que certains composés phénoliques (acide chlorogénique, narirutine, apigénine-7-rutinoside, cynarine3) et des anthocyanines (cyanidine, peonidine, delphinidine)4. La silymarine, un autre antioxydant de l’artichaut, pourrait contribuer à la prévention et potentiellement au traitement spécifique du cancer.

Les feuilles d’épinards ? 
Je les mange en salades, en smoothies, cuites, crues. Elles contiennent:

L’un des légumes les plus légers**
Au niveau du poids bien sûr, mais surtout au niveau des calories ! C’est ainsi un des légumes les moins caloriques avec 28,7 calories pour 100 grammes, soit moins que les haricots verts pourtant réputés comme étant l’aliment minceur par excellence.

Des fibres**
En abondance, qui stimulent le fonctionnement intestinal : de ce fait, ils préviennent la constipation. Avec 2,37% de fibres, il se classe ainsi parmi les légumes les plus riches en fibres, aux côtés des haricots plats (2,97%) ou encore des pois gourmands (2,63%).

Vitamine B9**
Vitamine impliquée dans la formation des globules rouges, le fonctionnement du système nerveux ou encore du système immunitaire.

Pour réaliser cette recette (pour 4 personnes), il vous faudra:

  • un pot de ricotta (pour les non végan)
  • un sachet d’épinards (l’équivalent d’une grande poche en carton)
  • une boite de cœur d’artichauts (ou frais si c’est la saison)
  • un oignon rouge
  • deux gousses d’ail
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • vos pâtes préférées
  • sel, poivre, ail en poudre
  • huile d’olive

Il ne vous reste plus qu’à regarder la vidéo pas à pas :

Sources:
*https://www.passeportsante.net
**https://docteurbonnebouffe.com

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s