Tagliatelles aux aubergines & poivrons

Hello les gourmandises,

Comme je me lance dans les recettes rapides en ce moment je vous partage cette recette toute simple et assez rapide.

Vous aurez besoin: (pour 5 parts)

  • 2 aubergines
  • 1 poivron
  • une grosse boite de tomates pelées
  • un oignon rouge
  • une gousse d’ail
  • 500 g. de tagliatelles fraîches
  • huile d’olive
  • sel/poivre

  1. Couper les aubergines préalablement lavées en fines tranches (au couteau ou a la mandoline). Les placer sur une plaque au four à 180°C pendant 15 minutes.
  2. Faire revenir l’oignon émincé et la gousse d’ail dans 2 cuillères d’huile d’olive
  3. Éplucher (je le fais à l’économe) le poivron et le couper en petits dés
  4. L’ajouter au mélange oignon rouge/ail
  5. faire revenir tout doucement en ajoutant un peu d’eau pour éviter que ça brûle
  6. Ajouter les tomates pelées coupées en morceaux
  7. Puis une fois les aubergines passées au four, les couper en morceaux et les ajouter au mélange tomates/poivrons/oignon/ail.
  8. Laisser mijoter la sauce 30 minutes environ.
  9. Faire cuire les pâtes fraîches
  10. Servir

Pourquoi éplucher le poivron ? 

Car c’est un légume très peu digeste. Et les personnes atteintes de MISI savent combien on peut payer cher ce genre de risque. Je ne mange donc du poivron qu’en très petites quantités, toujours épluché et cuit.

Pourquoi de l’oignon rouge ?

la consommation d’une à sept portions d’oignon par semaine diminue les risques de cancer du côlon, du larynx et des ovaires. L’oignon rouge contrairement à l’oignon blanc est riche en antioxydant. Règle a retenir: plus l’oignon est foncé, plus l est riche en anti-oxydant.

Le gluten?

je ferai un article entier sur le gluten car je sais que beaucoup l’enlève totalement de leur régime pour préserver le système digestif en général. Cependant, j’ai choisi de ne pas le supprimer pour plusieurs raisons que je vous expliquerai très vite !

signature article

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